Caponata Bianca di Melanzane

CAPONATA BIANCA DI MELANZANE 180 g / 90 g

Melanzane, sedano, cipolla, olive, capperi, pomodoro, prezzemolo, basilico, aceto di vino bianco, concentrato di pomodoro, zucchero, olio di oliva, olio di semi di girasole, sale.

E’ una ricetta della tradizione siciliana: subito pronta da mangiare sprigiona tutto il sapore e il profumo di una caponata fatta in casa. Ideale come contorno per piatti di carne o come antipasto accompagnata da formaggi siciliani e salumi pregiati.

Ogni ingrediente viene cotto separatamente per rispettare i diversi tempi di cottura, proprio come vuole la tradizione. Le melanzane tagliate a cubetti vengono fritte solo per un minuto per formare una crosticina esterna e dare il sapore di fritto senza che questo vada ad appesantire troppo il piatto (e le calorie!).

Una volta messi insieme gli ingredienti e amalgamati dall’agrodolce finale è possibile distinguere le loro identità proprio grazie alle cotture separate: la croccantezza del sedano, la dolcezza della cipolla, la sapidità dei capperi e delle olive siciliane, la cremosità della melanzana. Il tutto in un mix unico di gusto e sapore.