Caviale di Melanzane

CAVIALE DI MELANZANE 180 g / 90 g

Melanzane 66%, peperoncino, menta, prezzemolo, basilico, capperi, aglio, succo di limone, scorza di limone, succo d’arancia, vino bianco, zucchero, pepe nero, olio di oliva, sale.

Il caviale di melanzane è una ricetta antichissima presente in tutta l'area mediterranea: dalla Provenza al Maghreb sino alla Grecia. Per giungere sino al Medio Oriente (con il nome di baba ganush) ove probabilmente trova origine la ricetta.

Anche in Sicilia si trovano tracce di questa ricetta che nel corso del tempo è stata man mano accantonata. Noi abbiamo voluto riprendere gli antichi sapori della tradizione riproponendo questo spalmabile dal sapore fresco e leggero. Il nome caviale di melanzane deriva dalla sua consistenza granulosa: è povero di grassi e di colesterolo e ricco di fibre.

La lavorazione rispecchia appieno le caratteristiche di artigianalità di tutti i nostri prodotti. Dopo aver cotto le melanzane in forno vengono poi schiacciate e ridotte in una purea esclusivamente a mano.

Il tutto viene poi condito con capperi, basilico, menta, prezzemolo e limone. In gola arriva una ventata di freschezza che si chiude con la nota piccante della paprika.

Può essere utilizzato per un aperitivo sfizioso con tartine e crostini magari accompagnato da formaggi saporiti, oppure può essere utilizzato per paste ripiene o come condimento per spaghetti e risotti.