Crema di Melanzane

CREMA DI MELANZANE 180 g / 90 g

Melanzane, patate, cipolla, pomodoro secco, capperi, mandorle, ricotta salata, succo d’arancia, vino bianco, aceto, aglio, pepe nero, basilico, olio di oliva, sale.

E’ una crema dal sapore forte e deciso che racchiude i sapori del nostro territorio. Il suo colore chiaro deriva dalla polpa della melanzana, l’unica parte utilizzata per esaltarne il gusto. Il sapore rustico deriva dall’utilizzo del pomodoro secco e dalle mandorle siciliane tritane che conferiscono anche una maggiore consistenza.

La corposità della crema deriva dal “matrimonio” tra la polpa della melanzana e le patate a cui si aggiunge la ricotta salata. Può essere utilizzata su crostini e tartine oppure per condire primi piatti.